Les moules de fond

La mytiliculture sur fond marin consiste à récolter les naissains dans les mers à fortes marées. Cette culture par épandage s’effectue sur les parties basses de l’estran comme en Bretagne, ou par dragage sur des bancs naturels peu profonds. Cette dernière méthode d’élevage permet de capter des moules aux coquilles épaisses et à la chair relativement claire, à l’instar de la moule de Hollande.

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