Les moules de corde

La mytiliculture sur cordes est réalisée dans les mers sans ou à faibles marées (les mers Méditerranée et Adriatique par exemple). Les moules se fixent sur des cordes verticales suspendues à des parcs ou à des radeaux flottants. Cette technique est utilisée notamment sur les côtes de la mer Adriatique pour la culture de la moule d’Italie. Elles ont une chair très iodée, de teinte orangée, avec une coquille fine.

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